鮨 鈴木
繊細な江戸前寿司と和の空間で、極上のひととき
銀座の静かなビルの一角に佇む、凛とした和の設え。『鮨 鈴木』では、選び抜いた旬の恵みと、独自に配合した赤酢と米酢のシャリが調和する、端正な江戸前の仕事をご提供いたします。一貫ごとに温度・香り・食感の最良の瞬間を見極め、素材の旨さをまっすぐに。日常を離れ、心がほどける口福の時間をお過ごしください。
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赤酢と白酢の妙が導く、まろやかで力強い握り
おまかせは、季節のつまみから始まり、気配りのきいたペースで握りへ。赤酢と白酢（米酢）をブレンドしたまろやかなシャリが、塩釜の鮪、富山の白海老、静岡・舞阪のシンコなど、名だたる素材の魅力を際立たせます。〆る・漬ける・煮るといった江戸前の技に独自の感性を重ね、鯖の棒鮨など受け継いだ名物にもひと工夫を。一口の余韻まで美しい、潔く品のある味わいをご堪能ください。
Mood
白木のカウンターで味わう、静寂と臨場感
都心にありながら、店内は静けさと温もりに満ちた和の空間。白木のカウンター越しに響く包丁の音、立ち上る香り、流れる所作を、ゆったりとした席間で五感すべてに。ゲスト同士の視線が交わりにくい設計で、会話も料理も心から愉しめます。個室もご用意しており、大切な会食やご接待にも最適です。
History
伝統を受け継ぎ、銀座で磨く確かな歩み
2015年開店。『鮨 鈴木』は、銀座の地で着実に評価を重ねる江戸前寿司の名店です。店主・鈴木孝尚は、銀座の名店『鮨青木』で12年の研鑽を積み、麻布店の料理長を経て独立。伝統的な技法に新しいアプローチを融和させ、素材の力を最大限に引き出す一貫を追求し続けています。
店舗情報
| 住所 | 東京都中央区銀座6-5-6 銀座美術館ビル5F |
| 最寄駅 | 銀座駅 日比谷駅 東銀座駅 |
| 営業時間 | 日: 12:00~14:00, 18:00~21:00 月: 休み 火: 18:00~21:00 水: 12:00~14:00, 18:00~21:00 木: 12:00~14:00, 18:00~21:00 金: 12:00~14:00, 18:00~21:00 土: 12:00~14:00, 18:00~21:00 祝日: 12:00~14:00, 18:00~21:00 |
| 支払い方法 | カード可 (JCB, AMEX, Diners, VISA, Master )電子マネー不可 |
| 電話 | 03-5537-6868 |